Chilli a pálivé papričky

Pálivé papričky získávají stále více na větší a větší oblibě. Jednak díky různým příznivým vlivům na naše zdraví /při rozumné konzumaci /, tak díky mediím, kde se o nich stále častěji hovoří v souvislosti s nějakým rekordem v pálivosti nebo při překonání nějaké šílené výzvy typu “sněz co nejvíce feferonek” … .

Stručná historie Chilli papriček

Chilli papričky mají bohatou historii, za kterou vděčí indiánům a později obchodníkům a kupcům.  Byla to jedna z prvních samosprašných plodin, které se v Americe začaly pěstovat.

Chilli papričky pěstovali Indiáni již v předkolumbovské době. Po objevení Ameriky je evropští (zvláště portugalští) kupci rychle rozšířili po celém světě, protože představovaly cenné koření a náhradu za pepř.

Velmi oblíbené jsou papričky v asijské kuchyni a to zejména v té indické. Z Asie vedla také druhá cesta, jak se papriky dostali do Evropy. Například v nedalekém Maďarsku je paprika národním kořením

Papričky prospěšné zdraví

Při rozumné konzumaci mají pálivé papričky příznivý vliv na naše zdraví. Jsou dobré

  • v podpoře krevní cirkulace
  • urychlení metabolismu
  • stimulaci žaludeční sekrece a tím k podpoře zažívání.

Chilli vyvolává změny ve střevní sliznici, která potom leccos snese. Chilli je považováno také za afrodisiakum.

Pálivost paprik

Pálivost paprik se udává v jednotce SHU, pojmenované po americkém chemiku Wilburu L. Scovillem.

Na vrcholu pálivosti je Kapsaicin.

  • 15 000 000 SHU – Čistý kapsaicin, dihydrocapsaicin

Kapsaicin je látka, která může za pálení, které papričky vyvolávají. Čím větší SHU uvedený u papriček, tím jsou pálivější. Například pálivost oblíbeného koření Tabasco je 30 000 – 50 000 SHU.

Semena paprik a papriček

Představme si čtyři velmi pálivé papričky. Výběr jsme učinili z nabídky jedné z naši největších a nejznámějších osivářských firem – firmy Semo Smržice. Semana níže uvedených paprik jsou v běžné distribuci.

Paprika roční Habanero

Kolekce DUO - směs okrasných odrůd HABANERO
Kolekce DUO – směs okrasných odrůd HABANERO

Plody jsou nepravidelného tvaru, připomínají tvarem připomínají lucerničky. Plody velikosti 4 – 8 cm jsou silně pálivé a jsou rovněž vhodné ke konzumaci. Rostliny jsou nižšího vzrůstu, bohatě se větví, proto se hodí do nádob nebo samozavlažovacích truhlíků.

  • Lemon – světle zelené plody ( SHU 500 000 )
  • Orange – plod zbarven do oranžova ( SHU 600 000 )
  • Red – červený plod ( SHU 300 000 )
  • Chocolate – červeno-hnědé plody, novinka pro rok 2016, ( SHU 450 000 )

Paprika roční Naga Morich

PAPRIKA ČÍNSKÁ NAGA MORICH
PAPRIKA ČÍNSKÁ NAGA MORICH

Jedna z nejpálivějších papriček na světě, tato odrůda patřící k druhu Capsicum chinense a pochází ze severovýchodní Indie a Bangladéše. ( SHU 1 000 000 ).

Paprika roční Trinidad Moruga Scorpion Red

 

Paprika roční Trinidad Moruga Scorpion Red
Paprika roční Trinidad Moruga Scorpion Red

Nejpálivější paprika na světě, vyznačuje se svraštělými, turbanovitými plody červené barvy s typickou výraznou špičkou 40 – 50 x 20 – 30mm. ( SHU 1 200 000 ).

Paprika roční Trinidad Moruga Scorpion Yellow

Paprika roční Trinidad Moruga Scorpion Yellow
Paprika roční Trinidad Moruga Scorpion Yellow

Nejpálivější paprika na světě, vyznačuje se svraštělými, turbanovitými plody žluté barvy s typickou výraznou špičkou 40 – 50 x 20 – 30mm. ( SHU 1 200 000 ).

zdroj: semo.cz